Une focaccia généreuse où la douceur de la Mortadelle Fine de Veau Halal à la Pistache rencontre l’onctuosité de la stracciatella et la fraîcheur de quelques feuilles de roquette.
Le pain légèrement toasté apporte une texture délicatement croustillante, tandis que les pistaches concassées prolongent les notes gourmandes déjà présentes dans la mortadelle.
Simple à préparer, cette recette d’inspiration italienne met pleinement en valeur la finesse de la mortadelle sans multiplier les ingrédients ni masquer son goût.
Temps de préparation
⏱️ Préparation : 15 min
🔥 Cuisson : 4 à 5 min
⏳ Total : 20 min
Portions
🍽️ 2 focaccias gourmandes
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 petites focaccias individuelles ou 1 grande focaccia à partager
- 100 g de Mortadelle Fine de Veau Halal à la Pistache
- 120 g de stracciatella ou de burrata
- 1 petite poignée de roquette
- 15 g de pistaches non salées
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic frais
- Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Couper les focaccias en deux dans l’épaisseur.
Déposer un léger filet d’huile d’olive sur la mie, puis les faire toaster pendant 4 à 5 minutes au four à 180 °C, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les bords tout en restant moelleuses à cœur.
Concasser grossièrement les pistaches afin de conserver une texture irrégulière et croquante.
Répartir la stracciatella sur la base encore tiède des focaccias.
Ajouter quelques feuilles de roquette et de basilic frais.
Disposer généreusement les tranches de Mortadelle Fine de Veau Halal à la Pistache en les pliant délicatement afin de leur donner du volume sans les compresser.
Parsemer de pistaches concassées, puis ajouter un tour de moulin à poivre.
Refermer légèrement les focaccias ou les servir ouvertes selon la présentation souhaitée.
Déguster immédiatement pour profiter du contraste entre le pain tiède, la stracciatella crémeuse, la mortadelle fondante et le croquant des pistaches.
Variante chaude
Pour une version légèrement plus fondante, déposer uniquement la stracciatella sur les focaccias toastées, puis les replacer au four pendant 1 à 2 minutes à 160 °C.
Ajouter ensuite la mortadelle, la roquette, le basilic et les pistaches après cuisson.
Cette méthode permet de réchauffer délicatement le fromage tout en préservant la souplesse, la couleur et la texture de la mortadelle.
Conseil dégustation
Servir les focaccias accompagnées d’une salade de roquette, de quelques tomates cerises ou de légumes grillés.
La stracciatella doit rester mesurée afin de ne pas couvrir la finesse de la mortadelle. Une couche légère suffit pour apporter de l’onctuosité tout en laissant la charcuterie occuper la place principale.
Les pistaches doivent être ajoutées au dernier moment afin de préserver leur croquant.
Astuce Noor Gourmet
Sortir la mortadelle de son emballage quelques minutes avant le montage permet aux tranches de retrouver davantage de souplesse et de révéler pleinement leurs arômes.
Éviter de cuire directement la mortadelle : elle conserve mieux sa finesse lorsqu’elle est déposée sur la focaccia après le passage au four.
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