Eine großzügig belegte Focaccia, bei der der feine Geschmack der Halal Feine Mortadella vom Kalb mit Pistazien auf cremige Stracciatella und die Frische von Rucola trifft.
Das leicht geröstete Brot sorgt für eine angenehm knusprige Textur, während gehackte Pistazien die feinen nussigen Noten der Mortadella zusätzlich unterstreichen.
Dieses einfach zuzubereitende, italienisch inspirierte Rezept bringt die Halal Feine Mortadella vom Kalb mit Pistazien besonders gut zur Geltung, ohne ihren Geschmack mit zu vielen Zutaten zu überdecken.
Zubereitungszeit
⏱️ Vorbereitung: 15 Min.
🔥 Garzeit: 4 bis 5 Min.
⏳ Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen
🍽️ 2 Gourmet-Focaccias
Zutaten
Für 2 Personen
- 2 kleine Focaccias oder 1 große Focaccia zum Teilen
- 100 g Halal Feine Mortadella vom Kalb mit Pistazien
- 120 g Stracciatella oder Burrata
- 1 kleine Handvoll Rucola
- 15 g ungesalzene Pistazien
- Etwas Olivenöl
- Einige frische Basilikumblätter
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Focaccias waagerecht aufschneiden.
Die Schnittflächen mit etwas Olivenöl beträufeln und anschließend 4 bis 5 Minuten bei 180 °C im Ofen rösten, bis die Ränder leicht goldbraun sind und das Innere noch weich bleibt.
Die Pistazien grob hacken, damit ihre knusprige und leicht unregelmäßige Textur erhalten bleibt.
Die Stracciatella auf den noch warmen Unterseiten der Focaccias verteilen.
Einige Rucola- und frische Basilikumblätter daraufgeben.
Die Scheiben der Halal Feine Mortadella vom Kalb mit Pistazien großzügig darauf anrichten und dabei locker falten, um Volumen zu schaffen, ohne die feinen Scheiben zusammenzudrücken.
Mit den gehackten Pistazien bestreuen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschließen.
Die Focaccias leicht schließen oder offen servieren, je nach gewünschter Präsentation.
Sofort servieren, damit der Kontrast zwischen warmem Brot, cremiger Stracciatella, zarter Mortadella und knusprigen Pistazien optimal zur Geltung kommt.
Warme Variante
Für eine besonders cremige Variante zunächst nur die Stracciatella auf den gerösteten Focaccias verteilen und diese anschließend nochmals 1 bis 2 Minuten bei 160 °C in den Ofen geben.
Die Halal Feine Mortadella vom Kalb mit Pistazien, den Rucola, den Basilikum und die Pistazien erst danach hinzufügen.
So wird der Käse sanft erwärmt, während Farbe, Geschmeidigkeit und feine Textur der Mortadella erhalten bleiben.
Servierempfehlung
Die Focaccias mit einem kleinen Rucolasalat, einigen Cherrytomaten oder gegrilltem Gemüse servieren.
Die Stracciatella sollte sparsam verwendet werden, damit sie den feinen Geschmack der Mortadella nicht überdeckt. Eine dünne Schicht reicht aus, um Cremigkeit zu verleihen und gleichzeitig die Charcuterie in den Mittelpunkt zu stellen.
Die Pistazien erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie ihren angenehmen Biss behalten.
Noor Gourmet Tipp
Die Halal Feine Mortadella vom Kalb mit Pistazien einige Minuten vor der Zubereitung aus der Verpackung nehmen. So werden die Scheiben wieder geschmeidiger und können ihr Aroma besser entfalten.
Die Mortadella nicht direkt erhitzen. Ihre feine Textur bleibt besser erhalten, wenn sie erst nach dem Erwärmen der Focaccia hinzugefügt wird.
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